先日の日曜日はお客様の恒例”そば会”
新蕎麦が出てくるこの時期に地域の皆さんや、ＯＢ客をお招きして行います
私たち協力業者も大忙し！！
早朝より 約３００食（３０キロ）の蕎麦を打ちます！！
ずらりと並んだ器 これで蕎麦をこねます！！
素人では１０割蕎麦は打てないので 二八蕎麦ですね これはまだ比較的簡単
でもお水加減がとても難しい・・って言うか私たち素人では 分かりません（涙）
すなわち、蕎麦打ち名人の言うがままの分量で打ちます
まずは水廻し そば粉と水が均一に混ざらないと滑らかな蕎麦にはなりません
（これくらいは分かる）・・ だから水廻しがとても重要！！
その後十分にこねた後
伸ばします・・・ これまた難しい（汗） ・・って言うか私には無理
これは実は よくない例 ちゃんと四角になってないでしょ・・
だから修正するのに二刀流になってしまう・・
でもこれでもかなりうまいほうですよ（汗） 私なんてこんな上手に出来ない
そうして切ります これまたプロの手さばきは見事です
ちゃんと均一に仕上がっていきます この切り方一つで蕎麦の味が決まる！！
といっても過言ではありませんね
個人的には 中太の蕎麦が好きかな・・・
さあいよいよ蕎麦を茹でて振舞いましょう！！
という肝心なところでカメラの電池が底をつき・・・ 後の写真は無し（涙）
でもやはり蕎麦は 取れたて、 突きたて、打ちたて、湯がきたて、が一番！！
本当においしかったですよ
さらにはこうやって自分で打つ蕎麦だから 尚の事おいしいのかもしれません
最後に取ることが出来た一枚 寸胴の写真
ここにある蕎麦湯がこれまた濃厚でうまかったなあ
いつもは食べてばかりで、人の蕎麦打ちに講釈してますが
自分で打つと蕎麦打ちの難しさがよく分かります
でも１年に一回しかしませんが結構癖になりそうな予感でした（笑）
