今日の福井蕎麦紀行は 福井市（旧清水町）にやってきました
そば亭 鈴木 さん
清水西小学校の すぐ近くでとても簡単にいけるところなのですが
ご覧と通り何せ普通のどこにでもある田舎造りの家ですので
定休日ともなると ただの家です（汗）
事実私が初めてお邪魔しようと思い
このお店を目指した時はたまたま定休日だったので
思わず通り越してしまった程の 本当に街の情景に溶け込んだ店作りです
”っていうよりも 其処にあった旧家を店舗にしているだけだが・・・・”
中に入ると・・・ （手ぶれごめんなさい）
ほらね 普通の家でしょ 旧家の 座敷でそばを頂く感じ
これは 朝倉氏遺跡近くの 白い犬の実家 朝倉の里 利休庵さんと同じですね！！
さて肝心のおそばは・・・
細打ちの 10割そば 粉は大野産だそうです
新蕎麦は11月中旬から12月初旬にかけてですので
今は旧そばが一番なくなりかけの谷間に当るところ（つまりそばが一番古い時期）
だから 風味が一番味わえなくなるところですが
なかなかどうして とても風味はしっかりしてました
店主曰く ”今は冷蔵保存がよく効くので 新蕎麦と遜色ないですよ”とのこと
技術進歩に感謝します（ﾍﾟｺﾘ）
そばはとてもきめが細かく しなやかなそばですね 10割でこれだけしなやかだと
相当粉を細かくしているのではないかなと思います
対極に粗挽きのそばもありますが これもまた好みでしょう
出汁はいたってシンプル 昆布ﾍﾞｰｽのお出汁はちょうどいい加減ですね！！
また鰹節がないところも素敵 それだけ出汁がおいしいということですね
事実 大根おろしとうまく絡んでとてもおいしく頂くことが出来ました
手作り感たっぷりの 鈴木さん 是非一度ご賞味あれ！
