» 福井蕎麦紀行のブログ記事

コロナ過も収束の兆しが少しずつ見え始め、またいろいろな国の施策
”go to キャンペーン”が行われ全国的に国民移動が活発化してまいりました
そんな中　・というわけではないですが急遽仕事で　みちのくへ
その途中青森県弘前市でいただいたこのお蕎麦屋さんを紹介します

こちらのお店の名前は”高砂”　桜で有名な弘前城のすぐ近くにあり
創業100年の老舗で　かの棟方志功も通っていたという有名なお店です

ここの海老天がうまいよと教えていただいたので　早速オーダー

待つこと10分・・（東北の人はのんびり屋さんが多いのかな？）
出てきたおそばを見て少しびっくり　てっきり田舎風の黒い蕎麦かなと思い込んでいましたら
美しい更級蕎麦でした　
早速頂きました　　おそばは腰があってとてもおいしいおそばです
しかしそれ以上に感動したのはこの海老の天婦羅　これはプリップリでとてもおいしい

店構えも古民家風で趣があります　昭和後半の建物と説明されましたが
この床柱は　漆で磨かれとても美しい輝きを醸し出していました
この家に対する　お施主様のこだわりが見えます
限られた時間の中駆け足で立ち寄ったこのお店
今度はもう少しゆっくり来てみたいと思います
ということで　わがまま採点　★★★☆☆　　（好みですが私は田舎蕎麦が食べたかった（失笑））

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蕎麦は蕎麦でも今日は中華そば！
越前市（旧今立地区粟田部）にある大黒食堂をご紹介します！
今立中央病院の目の前にある食堂　越前市（旧今立地区）のかたならよくご存じでしょう

昭和レトロ満載のこの食堂
実は私の同級生N道君が　このお店の主です！
某有名商社に勤めていられましたが、先代がお亡くなりになられて
お母様を手伝いながらお店を継ぐことに・・
正直彼が料理をするなんて想像もできません（笑）

といいつつ　定期的に通ってしまうこの食堂
この”中華そば”昔ながらのほっとする味です　
特に自家製チャーシューがおすすめ!!　

一緒に写真とろうよといっても”顔みせNG”！！とこだわる
意外と頑固おやじのN道君　
これからも　おいしい中華そばを食べさせてくださいね！

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今越前市で話題のお蕎麦屋さん「うるしや」
越前市の人ならだれでも知っているこのお店でしたが　後継ぎがいなくしばらく閉店をしていました
ところが　このお店をオープンさせてくれたのは、東京で越前そばの店を経営する勝山市出身の人がのれんを引き継いでくれた
うるしやの伝統をぜひ守ってもらいたいものです

肝心なのは　おそばの出来栄え！　　最近せいろが好きなので　せいろをいただきました
名代そば（新そばみたいに見せるため」抹茶を練りこんでいる　そばがありましたが私は元祖越前そばを
いただきました
大変おいしいおそばでしたよ　　でもお蕎麦屋さんというよりもそば割烹って雰囲気でしたね
いまは開店間なしだから混雑していますが　落ち着いたらゆっくり行ってみたいですね
わがまま採点★★★☆☆　　
うるしやののれんに値するそばか否か・・少し厳しめの採点ですかね
名に恥じないようなそばを期待しています

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久しぶりのそば紀行です！
お客様と打ち合わせがてら　初めて入りました
お店の名前は「そば割烹　よいん」さん
場所は　福井の運動公園近く　ユニクロさんの近くですね
大将はもともと　福井の某有名ホテルの中にある和食のお店で修業されていたそうです
そばだけでなく　和食料理も期待
まずは　おそばをいただきました　　粗挽き二八と　10割の二種盛をオーダー（1,000円）
うんなかなかおいしいおそばでした　お昼時でしたのでたくさんのお客様がいらっしゃいましたが
対応もしっかりしていて好感が持てました
次は夜の割烹の時に伺ってみたいですね

ということで　わがまま採点　★★★☆☆　　夜を期待したいので点数残しておきます（笑）

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先日は　地元家久町のそば会でした
天気が良いので本当に良かったです

正直今までこの様なそば会が開かれているとは知らず
すこし恥ずかしい思いをしてしまいましたが　　お昼に御呼ばれしてまいりました
役員の皆さん本当にお疲れ様です

地元の皆さんも沢山で
大盛況でしたよ　おろしそば１杯３００円！　安い
お子さんも美味しそうに召し上がっています

同時開催で　地元の活動を記録した写真展があります
思い返せば　沢山の事業があるなあと　改めて思いました

同時に　吉野保育園の子供たちが書いた絵も飾られていました
こちらも久しぶりにゆっくり拝見しますと　こどもたちの自由な色づかいや
見たものをしっかりと自分の素直な気持ちで描いているんだろうなと思います
素直な気持ち　大切ですね　改めて心洗われました

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久しぶりの　ふくい蕎麦紀行！　いやあ本当に久しぶりに新規のお蕎麦屋さんにお邪魔しましたよ
場所は　越前市旧今立地区　　
表通りに面しているからとてもわかりやすいところにあります
以前から気にはなっていましたが　中々時間が取れなくて・・　今日は現場の帰りちょっと立ち寄ることが出来ました　

お店の中　元々車庫か　倉庫だったんですかね　
いまどきの洒落たお蕎麦屋さんではなく農作業小屋で主が「蕎麦打ったから食べていけ！」みたいな
田舎感丸出しなんですが（笑）　ＢＧＭには　jazzが流れていてこの違和感最高です（笑）

お品書き・・
田舎そばですね１０割・・　楽しみです　さっそく”おろし”と”もり”をオーダー

蕎麦が来るまで　店内を眺めていました
これは蕎麦打ち台と　　奥は自家挽きなんですねすごい
そしたら　店内にいたお客さんが　　”大将！！そば粉を２キロください！！と話しかけていました
なんと　こちらのお店そば粉も販売されているみたいですね　
まあ越前市には　蕎麦打ちを愛好されている方が多いからそんな手もありですかね（笑）

では早速　おろし蕎麦から

粗挽きですねえ　書いてある通りです　平めんです
食感は　本当にモチモチして　しっかり打っていらっしゃるなと思います

続いて　もり
こちらは　すこし上品な感じですかね
でも他の店の細打ち麺と比べれば十分　田舎そばです
先ほどの　おろし蕎麦の麺と比べると　物足りない感じがしましたが
　最初の平麺がパンチがありすぎてそう感じるのかもしれないです

久しぶりに蕎麦職人がこだわって蕎麦を打つ
そんな本格的　職人蕎麦屋の店に出会うことが出来ました！
と言う事でわがまま採点　★★★★★！　満点！

店舗詳細　　生蕎庵 （キキョウアン）　0778-42-0589

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昨日は山祭り　各地で山祭りが行なわれていました
私もそんな中　お客様の　恒例のそば会のお手伝いに参加してまいりました
山祭りの日は　天気が荒れると言われていますが　案の定　初冠雪を観測する空模様とても寒い朝でした

そんな中お手伝いをしておりましたが　今年は師匠の手ほどきで
蕎麦を伸ばす・・切るを勉強させていただきました
簡単に伸ばすといっても・・　本当に奥が深く難しいで　
また道具の良し悪しがこれだけ影響するのかと　　本当に道具の大切さを感じた次第です

そして何よりも
自分で打った蕎麦は　一番旨いっ！
また一年ブランクが出来ますが　すこし蕎麦打ち勉強しようかな・・（笑）

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ＧＷは予定していた　北アルプス山行が　荒天のため中止したので
近場の山を散策しておりました
そんな中そばも堪能、久しぶりにこちらへうかがいました

そばもさることことながら　親子どんぶりも絶品！　
まったりとした時間をすごさせていただきました！

そば玄

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最近はすっかり蕎麦紀行の投稿が少なくなってしまいました
相変わらずそばはいただいているのですが　　新しいお店を探求する時間が中々取れず
ついつい　行き慣れているところへお邪魔することが多くなります
あくなき探究心・・　これをなくしたらいけませんね、評判のお店が見つけられたらまた行ってみようと思います！

さて　ここ数日　県外のお客様がお見えになられて　福井の名物をご案内させていただいております
そんな折の昼食はやはり　お蕎麦！
冒頭のおそばは　　松岡　けんぞうそば！　　行列の出来るお蕎麦屋さんで
週末ともなると　　県外ナンバーの車でいっぱいです
　昨日お邪魔したときも比較的空いていましたが
（それでも　お待ちのお客様は必ずいましたけどね・・）
県外の車が六割　福井ナンバーの車でも　レンタカー・・・いわゆる　「わ」ナンバーが多かったです

続いては越前町（旧朝日町）の新月亭！　数日前に打合せがてらお伺いしたお店ですが
こちらは　地元の人たちに愛されている　お蕎麦屋さんで
まあコストパフォーマンスが素晴らしい！　　
普通盛でも　大盛りかと思うような量です　
調子に乗って2つ頼みましたがお腹がはちきれそうになりましたＸＸ　

それぞれ　個性は違えど　とっても美味しいおそばですよ！

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久しぶりの投稿です
今年は6日間というとても長いお盆休みをいただきました
私もすこしのんびりさせていただき　リフレッシュさせていただきました
山へ行ったり　美味しいものを探したり（笑）
そんな中で　山行の帰り　　久しぶりに秘境の蕎麦屋を発見しました！
石川県は山中温泉の奥の奥　”石川県民の森”という場所近くにある
「そば工房　権兵衛」さん

古民家を改修！！？（まあほとんどそのままだと思うが・・）したお蕎麦屋さん
写真に写っている方がこのお蕎麦屋さんの主、ここはこの主の実家だそうです
定年を機にこの実家界隈の町並みを保存し蕎麦屋を始められたそうです

それ以外にも　古民家が数棟あり　　宿泊も出来るそうです
ちょうど私が伺ったときも　学生さんでしょうか？　10人程度グループが
そのうちの1棟で　わいわいとBBQをしていました

またご縁を感じたのは　少人数向けの宿泊施設とおっしゃっていた
蔵がなんと　越前市大虫地区から移築された蔵だそうで　
すごくご縁を感じ、是非機会があれば泊まってみたいなと思いました　

さてさて　お目当てのお蕎麦は・・（楽）
少しでも地の物とこだわりたいのですが・・残念ながら限定ですと残念がるご主人
しかし少しでもと小鉢などは
地元で取れた山菜などを用意してくれていますそんな心遣いが嬉しい
これまた旨い！　　ビールがほしくなってしまいますが・・
車なので　ノンアルビールでがまんがまん（XX）

そば切りは細めの上品な蕎麦　二八でしょう　のど越しがするっとしてとても美味しい
つなぎに何か工夫されているのかな？
おだしも私が好きな風味です

福井からいく場合は　竹田地区から　山中温泉へ抜ける国道364号線
我谷ダムを九谷ダム方面に右に折れ進んでいくと突然開けてきますので
心配せずに進んでください（笑）
秘境の蕎麦　こういう雰囲気の中でいただくお蕎麦はこれまた格別！
と言う事で　　わがまま採点　★★★★★！！

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