今日の蕎麦紀行は
週末営業 勝山の”石挽き蕎麦 好太郎”さんからです！
勝山市の入り口 えちぜん鉄道 発坂駅 近くのこのお店
詳しくは・・・ 食べログにて
こちらの店主の 中村好太郎氏は １２回の全日本そば打ち名人大会
準名人の称号を受けているそうです 燦然と輝くこの認定証！！
私もひさしぶりにお邪魔したので改めて店内をしげしげと眺めていたら
気になるメニューが。。。
『寒ざらしそば』??? 初めて聞く蕎麦です
店主に聞くと
冬場 寒水にさらし 寒風でしめ あくをとった蕎麦で打った蕎麦で、
打った時の感触は、うどんみたいにもちもちしているみたい だそうです
主に北関東、東北にある蕎麦の製法で 福井ではこちらでしか扱ってないそうです
早速いただくことに！！ なるほど盛はいたって普通の盛そば
お出汁は２種類つけていただいてます
見た目は中挽きのそばですね・・綺麗です
食してみると 少し蕎麦の風味がマイルドで更科っぽい雰囲気
しかしながら食感がやさしいもちっと感があり、上品な仕上がりです これは細打ち蕎麦が良いですね
盛そばのように濃いめのお出汁で頂くのがいいかも！？
食べ比べということで 普通のおろし蕎麦を（こちらのそばは九一）
正直ぶっかけだったため違いが判りにくかったのですが
こちらのそばの方が 蕎麦が立っている感がありましたね！
粗挽きで比べてみるとわかりやすかったんですけどね・・と店主曰く・・
早く言ってよ（笑）
久しぶりの”好太郎”さんでおいしい蕎麦を堪能させていただきました
寒ざらし蕎麦・・ わがまま採点★★★★★ 最近 喉ごし重視（笑）
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