今日の ふくい蕎麦紀行は・・ お隣石川は 金沢に出張！！
丁度石川にて打ち合わせがあったので 少し寄り道してみました！
場所は２１世紀美術館からすぐの”柿木畠”というところ
あんまり 金沢の中心地はよくわからないんですが
観光客も多そうでとても情緒あふれる街並みだと思いました！
そんな中にたたずむこのお店 今日の目当てはここのお蕎麦！
こちらのお店は ・・ 更科藤井 さん
店内は レトロ調で 明治後期～大正時代・・・をイメージさせるような雰囲気ですね
さて早速 定点観測 おろし蕎麦を！！
実は １０割蕎麦があったそうなんですけど もうなくなっちゃったみたいで
標準の二八蕎麦を頂きます
蕎麦はこれは 江戸前の流れを汲む蕎麦ですね・・ 基本せいろ盛みたい！
ほそ打ちで 腰のあるこのお蕎麦はとても気に入りました！！とてもおいしい！
お出汁は江戸前特有の 濃い味付け これはちょっとつけてズずっといただくのが一番の食べ方
あまりにもおいしかったので 思わず” 田舎蕎麦も注文してしまいました！！
こちらもなかなかのお蕎麦です！！ しかし更科蕎麦なのに 肝心の更科を頂かなかったのが
ちょっと不覚（xx） 次回は絶対更科蕎麦を頂きます
とても満足なお蕎麦を頂きましたが 何に一番感動したか・・
それは テンポのいい大将のお店の廻しかた・・そして決してお客様に媚びすぎず感謝する大人な感覚
一瞬の悪印象でそのお店の評判はガラッと変わります
そのあたりをきっとこのお店の大将はわきまえていらっしゃるのでしょう・・ まさしくプロだと思いました
”更科藤井”・・・・ 名店です
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