先日の日曜日は 新そばが出来て初めての蕎麦会！！
そばは 福井県宮崎村八田のそばだそうです。
私は始めての参加で実はそば打ち初体験！！ もっぱら食べるほうでしたので
少し頑張ってみようと思います！
ではどの様に・・・
まずは分量 新蕎麦１キロ に対して中力粉２００グラムいわゆる”２８そば”です
これが一番ポピュラーかな？ それで水の分量が難しい ３００ｃｃ～３２０ｃｃ
これだと少し固め・・ 湯がくとぼそぼそになる・・・ ３２０から３３０ｃｃ と設定！！
これはその日の天候、気温、湿度、体調に、そば粉の性質によって微妙に変えていかなければならないそうで なかなか奥深いです・・・
まずは”水廻し” 配合したそば粉に水を混ぜ合わせながら 団子状態のものを作ります
そしてこねます このコネ鉢は重くて使い勝手がいいですね！
このこねるのが難しい、 あんまり水が足らないとひび割れが出来
そばが切れてしまう。 逆に水が多すぎると べちょべちょになる
本当にビミョーなさじ加減ですね
さあいよいよ伸ばします！！ 打ち粉をして・・
これ へたくそ例（笑） ひし形になってます これじゃ均等にそばが切れません！！
これ うまい人（ぱちぱち！） 綺麗に四角になっているでしょ
私もやってみましたが どうしてもひし形になります これもやっぱり職人芸
そしてきります 巾は１．６㎜～１．８㎜が そば打ち名人の基準だそうです
これもなかなか難しいですよ
出来ました！！ 全部で約百食分（１６キロ）打ちました お疲れ様です
福井はもっぱら”おろしそば”
そばつゆに 大根おろし、ねぎ 鰹節の シンプルな冷たいそば
でもこれが一番おいしい食べ方だと思います 福井が誇る代表的な食べ物です
どうぞ皆さん試してみてくださいね！
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